Ciudad de México.- El hotel W Mexico City, ubicado en Campos Elíseos 252, Polanco, anuncia un festival gastronómico de dos meses que reúne a ocho chefs de proyectos destacados en México para ofrecer una serie de tacos y preparaciones basadas en cortes premium de res y cerdo.
El evento, que se llevará a cabo en la terraza TRIVVU del hotel, está diseñado como un recorrido por sabores regionales mexicanos, con énfasis en preparaciones como suadero, carne asada, birria y cecina, utilizando cortes como Outside Skirt (arrachera), Brisket Plate (suadero), Ribeye Roll, Short Rib y Picaña.
Participación de chefs y enfoque regional en Terraza TRIVVU
La propuesta incluye a ocho chefs de la escena actual, cada uno presentando una interpretación personal de un platillo tradicional:
- Roxana Prieto & Alexis Torres (Naakary, San Miguel de Allende – Best New Chef 2025): taco de costilla de res con cebolla aliñada con ponzú, salsa borracha con chiltepín y aguacate.
- Mike Dávila (La Popular / Grupo Carolo, CDMX): volcán con pork belly y queso, frijoles meneados con chilorio y coliflor especiada.
- Pepe Salinas (Balcón del Zócalo / Taco Tasting Room, CDMX): suadero de picaña con chorizo de cerdo y salsa macha.
- Matías Gallegillo (Trivvu / W Mexico City, CDMX): taco de short rib con guacamole, diseñado para tres mordidas.
- Chris González (Nejo, Cuernavaca): taco de cecina de pulpa negra de res, queso de aro, nopales encurtidos y guajaesquite, con ingredientes de Morelos.
- Lucía Cañas (Fierro / Tosco, CDMX – Best New Chef 2025): taco olvidado de asado de bodas de puerco.
- Josefina López (Chapulín / Tenampa, CDMX): taco de birria de res con consomé.
Cada preparación se servirá con tortillas hechas a mano en comal y salsas preparadas en molcajete en la mesa.
Maridaje y detalles de la experiencia
El programa de maridaje incluye Zea Spirits y Velvet Soda, marcas mexicanas de bebidas, para acompañar las preparaciones.
El festival se enmarca en una colaboración con U.S. Beef, U.S. Pork y U.S. Meat Export Federation, con el objetivo de destacar el uso de proteínas de calidad en la cocina mexicana contemporánea.
Información práctica
- Fechas: 17 de agosto al 15 de octubre de 2026.
- Lugar: Terraza TRIVVU, W Mexico City, Campos Elíseos 252, Polanco, CDMX.
- Reservas: A través del sitio oficial de W Mexico City o en el teléfono del hotel.
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