Ciudad de México.- Hay quienes sumergen apenas una orilla del pan y quienes esperan hasta que la miga absorba la leche. Algunos prefieren leche fría y otros prefieren leche caliente o chocolate. Cada uno tiene su técnica para chopear el pan de muerto, pero todos comparten el gusto por uno de los rituales más entrañables de la temporada.
Con el Santo Chopeo como protagonista, la Paneada Santa Clara 2026 reunió a 17 panaderías para celebrar esta tradición mexicana y reconocer las propuestas que destacan por su sabor, técnica y creatividad. Una experiencia que rindió homenaje al pan de muerto y a las distintas maneras de disfrutarlo, siempre acompañado de una buena bebida.
En esta edición participaron Alcázar, Amado, Bou, Buñuelo, Consuelo, Dave’s Home Bread, Elizondo, Iddis Bakery, Ladurée, Maison Kayser, Panadería Rosetta, Pastelería Mallorca, Peltre Lonchería, SAMOS, Sofía Cortina, Sofitel y Tere Cazola. Desde recetas tradicionales hasta propuestas con rellenos, ingredientes y técnicas innovadoras, cada participante aportó su propia interpretación de este clásico de temporada.
¿Quiénes fueron los ganadores de la Paneada Santa Clara 2026?
Un jurado integrado por periodistas e influencers especializados en gastronomía evaluó las propuestas participantes para elegir los mejores panes de muerto en cuatro categorías:
Pan de Muerto Tradicional
🏅 Consuelo: Pan de muerto tradicional de azúcar con un toque de totomoxtle, que le aporta un llamativo tono a su preparación.
🥈 Panadería Rosetta: Pan de muerto de masa madre y fermentación lenta, elaborado con harina molida en piedra, mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar.
🥉 Elizondo: Masa tipo brioche, de miga suave y corteza dorada, bañada con mantequilla y azúcar.
Pan de Muerto Relleno
🏅 Maison Kayser: Pan de muerto relleno de nata francesa con mermelada de ate de guayaba, una combinación sobresaliente gracias a sus notas afrutadas y la suavidad del pan.
🥈 Sofía Cortina: Pan de muerto relleno de vainilla.
🥉 Sofitel: Croissant francés relleno de crema de azahar.
Pan de Muerto Más Original
🏅 Consuelo: Conquistó también esta categoría con su pan de muerto en color negro de totomoxtle, una característica que lo distinguió de las versiones tradicionales y le valió el reconocimiento por su originalidad.
🥈 Tere Cazola: Pan de muerto elaborado artesanalmente, relleno con su preparado especial de queso de bola.
🥉 Buñuelo: Muertibaldi elaborado con nata, aromatizado con ralladura de naranja y trozos de chabacano, cubierto con mermelada de chabacano y gragea blanca de azúcar.
People’s Choice
👏 Ladurée ganó el voto del público gracias a su masa brioche perfumada, espolvoreada con azúcar y rellena de crema de mascarpone con aroma de flor de azahar y un toque de esencia de rosas. Una propuesta que destaca por la delicadeza de sus notas florales y la textura sedosa de su relleno.
Los ganadores reflejan la riqueza de una tradición que evoluciona sin perder su esencia: desde quienes honran las recetas tradicionales hasta quienes se atreven a experimentar con nuevos sabores y texturas. Porque, cuando se trata de pan de muerto, hay muchas formas de sorprender al paladar y de disfrutar cada chopeo.
“Chopear es parte de la manera en que muchas personas disfrutan el pan de muerto. Cada quien tiene su combinación favorita, su técnica y sus propias tradiciones. Con la Paneada Santa Clara queremos celebrar esa diversidad y reconocer a quienes, desde sus panaderías, mantienen viva esta costumbre mientras encuentran nuevas formas de sorprendernos. Porque no hay nada como acompañar un buen pan de muerto con Santa Clara y disfrutar el momento”, señaló Carmen Méndez, vicepresidenta de marketing en The Coca-Cola Company México.
Fotos: Evelyn Castillejos / La gula
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