Ciudad de México.- Tori Tori, ícono de la gastronomía japonesa en México, conmemora su 25 aniversario con un festival gastronómico exclusivo que fusiona tradición e innovación. Durante tres meses (junio a agosto), las sucursales de la marca reunirán a tres prestigiosos chefs nacionales —Lorea Olávarri, Marcelo Hisaki y Paulina Abascal—, quienes han creado platos únicos que narran la historia y proyección de este referente culinario.
Tori Tori, celebración con sello de excelencia
El festival destaca por creaciones limitadas que rinden tributo al ADN de Tori Tori. Lorea Olávarri, chef de Nero y Er Rre (reconocidos por la Guía Michelin 2024), reinterpreta el clásico vitello tonnato en su Tonnato Roll, un rollo que fusiona atún, carpaccio de res y salsa tonnato, reflejando la conexión comunitaria que ha unido a la chef con la marca.
Marcelo Hisaki, ganador del Michelin Mexico Service Award y medallista del Bocuse d’Or Américas, presenta el Momotaro Maki, inspirado en la leyenda japonesa homónima. Este rollo combina hamachi, rib eye y soya dulce con jengibre, simbolizando los valores compartidos entre el chef y Tori Tori desde sus inicios.
Paulina Abascal, emblema de la repostería mexicana, sorprende con un postre que fusiona técnicas clásicas y modernas: un mochi de chocolate Dubái relleno de praliné de pistache y kataifi, acompañado de salsa de vainilla. Una creación que busca trascender, al igual que el legado del restaurante.
Más que un aniversario: Un legado que perdura
Este festival marca el inicio de una serie de eventos que culminarán en octubre con una celebración emblemática por los 25 años de Tori Tori. Fundado en 1995 por el Dr. Katsumi Kumoto Kawasaki, el restaurante ha evolucionado de un espacio culinario a un símbolo de excelencia gastronómica, diseño innovador y hospitalidad. Con ubicaciones estratégicas en Polanco, Condesa, San Ángel y otras zonas clave de la CDMX, la marca continúa honrando la tradición japonesa mientras explora nuevas fronteras culinarias.
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